食品冷冻干燥机是一种利用低温冷冻和真空干燥的技术，将水分从食品中蒸发掉，达到保鲜、防腐和延长食品存储时间的目的。在食品加工、药品制造等领域，食品冷冻干燥机有广泛的应用，本文将介绍食品冷冻干燥机的技术知识和原理。

　　一、工艺流程

　　食品冷冻干燥机的工艺流程包括以下几个步骤：首先，将要干燥的食品经过清洗和切割等加工处理后，放入冷却室进行冻结处理。经过一段时间的冷冻，食品中的水分会凝结为冰晶。接下来，将冷凝室中的食品转移到真空干燥室中，启动真空泵将真空干燥室内的压力调节到所需值，开始对食品进行干燥处理。当雪花状的冰晶变成均匀的水蒸气时，干燥过程结束，将食品取出，装袋或装盒即可。

　　二、干燥原理

　　食品冷冻干燥机的干燥原理是在真空环境下，将冻结的食品表面水分直接升华即转变成气态，通过真空泵将食品表面的水分转移除干燥室，从而使干燥速度较快。冷冻处理的目的是将食品中的水分凝结为冰晶，以便在干燥时更容易蒸发。冷冻处理的温度通常为-40℃至-60℃之间，冷冻时间长短的选择需根据所干燥的食品种类和水分含量来确定。同样的，干燥处理结束后所取出的食品也要在恰当的温度下进行保管。

　　三、设备特点

　　1、精密温度控制系统：可以实现数字化温度和压力控制。在干燥过程中，可根据不同食品的需求控制生产流程。

　　2、外部环境净化过滤系统：灰尘等粒子污染极易影响干燥效果，设备压缩空气也需进行过滤处理。

　　3、人机界面：设备装配有触摸式操作面板，方便对各项参数进行实时调整。

　　4、设备结构紧凑，性能稳定，故障率低，操作简单，维护方便，是一种高效、可靠的食品干燥设备。